杜-蝦仁肉圓 (1) 杜-蝦仁肉圓       

(杜)蝦 仁 肉 丸   地址 : 台南市中西區保安路75號  電話 : 06-2255367

 

對於蝦仁肉丸,是從大班開始的,小時候的蝦仁肉丸,嫩嫩的外皮搭配肉燥,

淋上用蝦殼跟蝦頭熬煮的醬油膏,

是小時候美味的記憶,再配上一碗清湯,每天早上都可以吃上五粒的肉丸!!!

隨著長大,記憶中的味道也慢慢消失。

杜-蝦仁肉丸的外皮屬於較有彈性的外皮,內容物還是以火燒蝦為主搭配肉末(小時候的小攤子都是肉燥啊?)~

重點在於醬汁了,甜美的醬油膏一吃就知道是用蝦殼跟蝦頭熬煮出來的滋味,

杜-蝦仁肉圓    

記憶中的味道似乎又重現了,

相較於開山路的蝦仁肉丸,我比較喜歡杜的,小攤位沒有壓迫感的早晨,

習慣吃肉丸配上大蒜末跟辣椒醬

杜-蝦仁肉圓 (3) 

杜-蝦仁肉圓 (6)  

   

可惜少了我記憶的清湯,所以有時候我沒有要吃蝦仁肉丸,我倒是會跑去員林肉丸吃個兩個肉丸配大骨湯...(其實是為了大骨湯)

所以點了碗小肚湯,有著四神清爽濃郁的湯頭,脆脆的小肚,反而多了種口感~,比起四神湯,我更喜歡小肚湯,畢竟很少人用小肚當材料~

杜-蝦仁肉圓 (5)

  

至少找到了兒時的記憶,

我還蠻喜歡杜-蝦仁肉丸的,如果有機會到保安路也可以來嚐嚐喲。

杜-蝦仁肉圓 (4)  

乾淨的小攤子,老闆親切的態度,小時候的記憶,早晨的微風,原來我已經長大了...

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